14.12.2023
133

Ученые из КФУ совершенствуют технологию получения оливкового масла

Ученые из КФУ совершенствуют технологию получения оливкового масла Специалисты селекционно-семеноводческого центра плодовых культур Крымского федерального университета (участник НОЦ "МореАгроБиоТех") провели исследования с целью совершенствования элементов технологии производства оливкового масла.

Всего в течение сезона 2023 года было собрано и переработано свыше 3000 кг плодов оливкового дерева. Специалисты получили опытно-промышленные образцы сортового и сортосмешенного оливкового масла из сортов Арбекина, Кореджоло, Никитская крупноплодная и других.

«В результате проведённых исследований мы установили оптимальные режимы получения оливкового масла холодного отжима в зависимости от степени зрелости плодов, что позволило получать максимальный выход оливкового масла с сохранением высоких органолептических свойств», – сообщил Дмитрий Ермолин.

Работы ведутся на базе селекционно семеноводческого центра плодовых культур в рамках развития инновационной сельскохозяйственной долины "Агрополис".